とても時間がなかったので、no BGM！no おすすめの一曲！

今回は、時事ネタをさわりに。

【タイミーとワタミ業務提携のお知らせ 大手外食チェーン初となる“フルタイミー”でのサブウェイ店舗運営を目指す】https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000328.000036375.html

・思うこと

クオリティの継続的な担保、できるの？

スキル以外の、"働く"ことで得られる個人の成長は、そこにはあるの？

→新橋の『THE 赤提灯』という店舗の例

もっと深掘りして考えていきたいね。

【前回の振り返り】

すき家の現場、頑張れ！

【今回のテーマ】

私の働きすぎの過去、どうやってメンタルを保ったか？

自分が、「なんについてメンタルを傷められるのか」を知る。

メンタルセット① ここには自分がいるんだから（しかポジションできないん）しょうがない！諦めてくれ。

メンタルセット②　長時間労働は意識的に避ける（当たり前！！）

自分で仕事をしていて、大丈夫と思っていても、長時間労働からは逃れたほうがいい。→自分では自覚がないパターンはあるよ。→ブラックに染まると、仕事してないと落ち着かなくなるよね。

毎日出勤当たり前のTHEブラックチェーン店から、GW・夏休み・お正月休みが存在したホワイトベンチャーへ転職。

（参考note）

『10年前の自分へ。「当たり前の生活」をしなさい』

https://note.com/insyokutentyo/n/n4e625bd32c0c

休みになって気づく、心理的・身体的変化ってあるしな。

★働く、の内容が重要な場合もある。

「自分の裁量」 →一応ね、このPodcastの活動も余暇で行っていますからね。。。

（参考ブログ）これは良い話だった。ぜひ見てみてください↓

『仕事において「裁量がない」時の精神的負担は、想像するよりも遥かに大きい。』https://blog.tinect.jp/?p=31836

【おすすめの一曲】

Mr.children

『潜水』

https://music.amazon.co.jp/albums/B07D37B125?marketplaceId=A1VC38T7YXB528&musicTerritory=JP&ref=dm_sh_z6uyNNJpVV5iEUUEFIcXjEfq7&trackAsin=B07D38B4TW

（ちょっと前回の振り返りと補足）

前回の戦略を取るのは「中小企業」だからですね。待遇で大企業に負ける、他と圧倒的な差はつけられない。

差が付けられるもの、ここがいい！と選ばれるものはなにか？と考えた時に、あるのはやはり店舗独自の魅力や方針。

【ちょっと時事ネタを取り上げます】

・すき家

（すき家の記事↓）

https://news.yahoo.co.jp/articles/fb39cfcd5dc5b6b88c2f285c0745e10b454a3130

誰しもが思うと思う。。。

「お椀に入った🐭を目視で発見出来なかったか...」

・焼肉きんぐ

とても参考になる文章！！↓

https://www.yakiniku-king.jp/info/5083/

これは、"対応トラブル"

#2 のテーマでもありますが、これは「お客様対応を間違った」ための炎上です。

練習と教育がなによりの再発防止策になるよ。

(あとちょっと知識も付けてね)

『人の振り見て我が振り直せ』こういった他社の事例も、「自分(自店)だったらどうするか？」と考えることもロープレになる。

【おすすめの一曲】

Mr.children

『フェイク』

https://amazon.co.jp/music/player/albums/B07D385PP7?marketplaceId=A1VC38T7YXB528&musicTerritory=JP&ref=dm_sh_C0dNnACWkBs0kt6WwQHYeVhT8&trackAsin=B07D38KX8B

noteでこんな記事を書きました。

『タイミー求人募集は滅茶苦茶よかったけど、良いことは続かない話』

これが私のnote記事の中で一番読まれている。ダントツ！ https://note.com/insyokutentyo/n/n439b9c752682

採用って難しいですよね。

人手不足は深刻ですよね。

不足を補うための、あの手この手の方法論はあるのですが、

それよりも根本的なことから問い直しましょう。

・タイミー、シェアフルと、レギュラー採用の違い

業務委託と直雇用。その時間、業務を遂行してもらうことと、一緒に目的・目標に向かっていくこと。

→一緒に向かっていくことは出来るけど、時間・空間を一緒にする事でしか出来ない将来のことがある。

逆に、「業務委託」だらけで運営していくことに特化する、という手もあるかも。

モバイルオーダーや、配膳ロボットであの手この手で省力化して、人の手が入るのは料理を作るのと、洗い物だけ。みたいな、、、ディストピアか！

採用は、人と人とのつながりですよね。タイミーで知り合い、お店をまたいで勤務してくれている方がいますよ。という個人的経験。

【おすすめの一曲】

Mr.children

『fanfare』

元気出していこうぜぇ～！！

前回、店長に必要な業務スキルとして「組織を上手いこといかす」の反対で、「事業を上手くいかす」＝売り上げを上げ経費をそぎ落とし、利益を上げる。

みたいなことがありましたが、

「売上をあげるのは本当に店長のお仕事でしょうか」が、本日のテーマです。→チェーンは、集客の販促や、メニュー開発、季節メニュー導入など集客に関わることは現場の権限などない！（チェーンによってはあるところもあるけどね。店舗独自メニューとかね）

（論理的に言ってるよ、あと経費削減で利益がアップする話は除いてるよ）

売上アップ要因①：回転率

売上アップ要因②：客単価UP

①回転率を上げる方法とは。。。単純化するとモノの位置を変える！→位置を変えようよ。という提案に対して容易に思いつく答え=「抵抗勢力」です。

②接客の質を上げる！これは簡単ではない、、、、

相手をまず褒める、こと。そしてその具体的な褒め方。

→これが店長の仕事！店長の仕事の責任範囲ですよね。

だとしたら、この工夫・毎日のプロセスをちゃんと評価しておくれや。

【おすすめの一曲】

Mr.children

『Tomorrow never knows』

【今回のテーマは、SNS配信・個人発信】

・飲食業界でSNSで目立っている方々

焼鳥どん　日垣さん

https://www.tiktok.com/@higakiyakitori?原価酒場の中村社長

https://www.tiktok.com/@yutonakamura2020［↓これが実利を得たYouTube動画↓］

https://www.youtube.com/watch?v=6aE5OlzCUoI&list=LL&index=42&t=1497s

2024年度TikTok Awards Japan　受賞　シェフヒロさん

https://www.tiktok.com/@chef_hiro照寿司

https://www.instagram.com/teruzushi

・勉強になる＆お店として得なことある

集客にも求人にも効果的。

店舗のアカウントパワーを延ばすには、それなりの時間と労力の投資が必要です。

・自分は"個人発信"で自分の為に役に立てようとしてます

転職活動の為に！

"面接"だけでさ、自分の良さ・仕事ちゃんとするよ、ってことを伝えきれないじゃない。

・作品集代わり　→これを見てくださいよ、こういう仕事しますよ。

・(会社の誰々さんではなく)個人として「飲食店長いさわ」として認知してもらうため

【私のnote 『noteのおかげです』】

https://note.com/insyokutentyo/n/n983b70e00638

・自分の合うメディアを知る、配信スキルをアップさせる

→お店のSNS運用の際に、ノウハウが分かっていれば有利。配信に慣れがあると時間短縮にもなる。

あと、営業さんとの話の時も分かっていると飲まれないよ。

・Podcastという新しい配信場所

→やっぱ『経営中毒』『みんなのメンタールーム』を始め、野村さんのchronicleのコンテンツに出会えたのが大きい！

・おすすめの一曲は、

Mr.children　『くるみ』

https://open.spotify.com/track/4zSHsM9GgLw5kJ5c88WOxr?si=QbbmMNKQS4OETNModmjZRQ&context=spotify%3Atrack%3A4zSHsM9GgLw5kJ5c88WOxr【Amazon music】

https://music.amazon.co.jp/albums/B07D37PTMV?trackAsin=B07D37ZJL1&do=play&ts=1740290910&ref=dm_sh_Qu8dh0lBGURgn599DDzAFCjlt

"あれからは一度も涙は流してないよ　でも　本気で笑うことも少ない "

・PVも良いから観て～YouTubeで観れるよ～！

・自分で動かしている、舵を取っている感じが生活の張り合いになる。