喜歡旨味濃厚、口感複雜、入口爆發力強，再帶點酸度的酒款。在眾多濃醇型清酒中，群馬泉 超特撰純米絕對讓我印象深刻。

配大閘蟹及芝士，非和食，同樣匹配，

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七賢 - 杜ノ奏由山梨縣的山梨銘醸株式会社釀造。酒造位於山梨縣白州町，而白州本身是日本國內著名的葡萄酒產地之一。這枝清酒的特別之處在於，它是以釀造威士忌的木桶，結合當地白州的水來釀造的。當發酵至低酒精度時，清酒會入瓶，並在瓶內進行二次發酵。這種製作方式讓它的層次與風味更為豐富。

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各大酒造都各出奇謀去增加銷量，拓展海外市場固然之。另一個開拓的市場，便是一班飲酒，但不飲或很少飲清酒 (如葡萄酒、威士忌)的消費者；還有是年青人市場，不少年青人把清酒當成”老餅”看待。加上近年酒造由新一代接手，不少在東京讀書或工作，有些甚至有出國經驗，在這兩大原因下，清酒都推陳出新，當中Sparkling Sake氣泡清酒，近年在酒造大力推廣下，開始大行其道。

第一支氣泡清酒在1998年面世，由來自宮城縣一ノ蔵釀造的”すず音發泡清酒”。面世只有廿多年氣泡清酒，仍然在發展中，在釀造方面並沒有特別規限。在前段如精米、製麴及酒母等，釀造方法跟一般清酒無異，但如入加入氣泡，大致兩種方法。

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立山黑部全名為立山黑部阿爾卑斯山脈路線，連接長野縣的信濃大町（扇澤站）和富山縣的立山町（立山站）。全長約37.2公里，途中有8至10個景點可供遊覽，包含壯麗的雪牆、碧藍的湖泊以及震撼的黑部水庫等。

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既然來到日本最東端，想有一個獨特的旅遊體驗。

-住民宿，接地氣

-享受澡堂文化

-感受滿島光的First Love洗衣店

-身在產地的迴轉壽司

清酒配和食是常理，配中菜是嘗試，配西餐或許是不可思議。其實清酒在食物配搭上，可以有無限可能。

早陣子參加了一個 “法國松露芝士導嘗清酒配搭”的研習交流分享會，作為芝士腔的我，已經係第二次參加。

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北海道的根室市紗那岬，有一間名為 “請望苑”的小店，堪稱最東端的小店。雖然店舖不大，但五臟俱全，令人驚喜。

- お土産，特別推介昆布

-日本最東端到達證明書

-在最東端郵筒寄Postcard

-花咲蟹拉麵

丸石釀造的深田社長早陣來到香港，與本地清酒愛好者進行了一次難得的交流。我參加了一場清酒工作坊，親身聆聽了深田社長講解二兔清酒的釀造理念。當中，深田社長分享了萬歲酒的背後的故事

萬歲七十甜中帶酸的味道，酸度清爽，但又不像乳酸清酒那般生硬，而是呈現出一種柔和的酸甜平衡。這種酸度帶有米香的底蘊，形成了一種富有層次的味覺體驗。這種酸甜的平衡，是我在其他清酒中極少遇到的獨特風味，讓我對這瓶酒印象深刻。深田社長建議配上同是甜酸的食品如泰菜、越南菜等