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On entre dans les coulisses du Plaza avec Ducasse. Michalak y vit l’enfer pendant 8 mois à cause d’un "nettoyeur", avant d’imposer son style.

Nb: TheBoldWay ou The Bold Way, anciennement connu sous le nom de Entreprendre dans la mode ou EDLM , est un podcast produit et réalisé par Adrien Garcia.

Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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L’anecdote où il se fait réprimander par son chef au Negresco marque un tournant. De cette humiliation naît une obsession pour le goût et une discipline d’apprentissage exceptionnelle. C’est l’origine de son excellence.

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Christophe Michalak raconte son enfance chaotique, sa reconstruction mentale, ses débuts dans des pâtisseries médiocres, et sa détermination féroce à devenir le meilleur.

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Merci à Christophe Michalak d’être passé nous voir chez TheBoldWay !

Rockstar de la pâtisserie française, champion du monde, ex-chef du Plaza Athénée, entrepreneur à la tête d’une dizaine de boutiques, Christophe Michalak a su imposer sa vision de la pâtisserie à la française… avec beaucoup de sucre et encore plus de sueur.

Dans cet épisode, il revient sur son enfance cabossée, son envie viscérale de réussir, ses années de galère à faire des croissants à la margarine, son déclic à 21 ans dans un laboratoire niçois, et son ascension fulgurante aux côtés de Pierre Hermé, Alain Ducasse ou encore Jean-François Piège.

Il nous raconte aussi ses échecs, ses burn-outs évités de justesse, sa passion pour les super-héros, sa philosophie du goût, et comment il a construit sa légende, seul, sans piston, à la force du poignet.

Une masterclass de travail, de courage et d’humilité.

Bonne écoute.

Timeline

00:00 : Introduction et philosophie de vie : rigueur, famille, inspiration Marvel et mentalité de combattant
07:30 : Une enfance cabossée : père violent, harcèlement scolaire, premier déclic grâce à la pâtisserie
22:00 : CFA, concours et premiers rêves : comment Michalak s’est formé seul avec rage et discipline
38:00 : Londres et l’apprentissage de la débrouille : Hilton Park Lane, solitude, premières claques et déclic d’autonomie
55:00 : Fauchon, Negresco, Japon : montée en puissance, transformation par le goût, premiers postes à responsabilité
1:12:00 : New York, humiliation et rebond : visa refusé, salaires impayés, retour forcé et nouveau départ chez La Durée
1:28:00 : Le Plaza Athénée : 15 ans de lutte pour faire exister les pâtissiers au même rang que les chefs étoilés
1:45:00 : Créer sa propre maison : les débuts à Paris, les galères d’entrepreneur, le choix de s’installer à Rungis
2:03:00 : Télé, blog, Masterclass : son rôle dans la médiatisation de la pâtisserie, de France 2 à son école maison
2:20:00 : Transmission, fatigue et vision à long terme : pédagogie, équilibre de vie, recentrage sur l’essentiel à 51 ans

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Dans cet extrait, Arnaud Frisch dévoile comment il construit la programmation du Silencio, ce club à part devenu une référence culturelle à Paris. Il explique :

• Ce qui fait, selon lui, une “bonne” programmation
• Pourquoi il privilégie les artistes “d’auteur” dans tous les domaines : musique, cinéma, littérature
• Comment il attire des figures comme The Weeknd, Ai Weiwei, Bret Easton Ellis, ou encore YoungBoy Dancing Group
• Le rôle de l’instinct, du timing, du réseau, et de l’écosystème artistique international
• Pourquoi il préfère l’intensité de la création au confort de la tendance

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Dans cet extrait, Arnaud Frisch raconte comment il a tenté l’aventure new-yorkaise avec le Silencio. Il revient sur les défis concrets de l’implantation à l’étranger :

• Pourquoi New York est une ville plus intense mais plus fluide que Paris
• Comment il a été approché par Ian Schrager, le mythique fondateur du Studio 54
• Les différences fondamentales entre les modèles français et américains en matière d’hospitalité
• Le choc des rythmes, des licences, des loyers, et des attentes culturelles
• La manière dont il a lancé un lieu en six semaines, pour la Fashion Week

Un récit passionnant, ultra concret, qui mêle stratégie, improvisation et art de créer des lieux qui marquent.

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Merci à Arnaud Frisch d’être passé nous voir chez TheBoldWay !

Arnaud est l’un des grands architectes de la nuit parisienne. Fondateur du mythique Silencio, imaginé avec David Lynch, il a transformé des caves voûtées du 2ᵉ arrondissement en un club culte, où se croisent Prince, Kendrick Lamar, Ai Weiwei ou Lana Del Rey. Il est aussi à l’origine du Social Club, de Wanderlust ou encore du Silencio Ibiza, et développe aujourd’hui la marque à l’international, de New York à Tokyo.

Dans cet épisode, Arnaud nous raconte les coulisses de ces lieux devenus légendaires : son obsession pour la programmation, les galères de financement, les premières soirées à 4000 personnes, ses échanges avec Jack Lang et Ian Schrager, et cette fameuse nuit où Prince l’a appelé pour jouer… le soir-même.

C’est un épisode dense, inspirant, sans filtre. Une masterclass sur comment on crée des lieux qui laissent une trace.

Timeline :

00:56 : Présentation du Silencio : conception avec David Lynch, lieu emblématique et historique, club multifonction à Paris
07:26 : Expansion internationale : ouverture à Ibiza et New York, stratégie de pop-ups à Cannes, Miami, Londres, Venise
13:12 : Premiers engagements : enfance à Paris, découverte de la musique électronique, création de la Technoparade avec Jack Lang
21:00 : Lancement de Savoir Faire et du Social Club : émergence de la scène électro française, rachat du Triptyque, modèle économique des clubs
30:46 : Création du Wanderlust et du club Futur : transformation d’un quartier en friche, rooftop culturel, programmation électronique et artistique
33:27 : Visite guidée du Silencio : architecture intérieure, fumoir, secret room, mini-cinéma, design immersif signé David Lynch
44:41 : La programmation comme ADN : sélection des artistes, place des talks, cinéma, événements confidentiels et ligne éditoriale d’auteur
54:45 : Réussite à New York et collaboration avec Ian Schrager : ouverture express, pop-up, modèle hybride entre art, club et hospitality
1:35:44 : Ibiza et ambitions hôtelières : gestion saisonnière, ouverture d’un restaurant japonais et d’un vinyl bar, projet d’hôtel artistique
1:48:40 : Bilan et souvenirs marquants : difficultés de financement, méthodes rapides, Prince au Silencio, Virgil Abloh, Larry Clark et gratitude

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Isis raconte pour la première fois la création du Harper’s Bazaar Intérieur, les échanges avec Hearst à New York, sa ligne éditoriale, les plumes qu’elle choisit, les photographes, et comment elle veut surprendre un public lassé.

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