No episódio de hoje do Must Know Podcast, embarcamos em uma jornada crítica e reveladora sobre saúde e alimentação. Sob o comando de Rafael Soto, investigamos a fundo a primeira parte da pergunta que guia esta série: o que é realmente melhor para sua saúde — uma dieta balanceada, suplementos ou fibras?

Começamos analisando o conceito de dieta equilibrada, uma recomendação tradicional e aparentemente simples. Mas, será que ela ainda faz sentido no mundo atual? O episódio mostra como duas grandes transformações — a Revolução Verde e a industrialização dos alimentos — mudaram profundamente o significado de “alimentação saudável”. O aumento da disponibilidade de alimentos e a conveniência dos ultraprocessados vieram acompanhados de uma drástica redução na qualidade nutricional do que comemos.

Com linguagem acessível e baseada em estudos científicos, revelamos como ingredientes como corantes, aromatizantes e açúcares adicionados alteraram nossos hábitos, nossas preferências e até o funcionamento do nosso corpo. A retirada de fibras naturais e gorduras saudáveis, combinada com o excesso de carboidratos refinados, gerou desequilíbrios nutricionais que afetam desde nossa energia diária até doenças crônicas e mentais.

O episódio traz à tona a importância da classificação NOVA — desenvolvida na Universidade de São Paulo pelo Professor Carlos Monteiro — que divide os alimentos conforme o grau de processamento. Com essa lente, entendemos porque os alimentos ultraprocessados são considerados um dos principais vilões da saúde moderna.

Falamos sobre o impacto desses produtos no microbioma intestinal, na dependência de açúcar, na saúde mental e nas doenças metabólicas. A conclusão é clara: o que hoje chamamos de “dieta balanceada” está, na prática, profundamente desbalanceada.

Neste primeiro episódio da série, a proposta é simples e poderosa: pensar antes de comer. Aprender a ler rótulos, reconhecer ingredientes artificiais e evitar alimentos ultraprocessados é um passo decisivo para uma vida mais saudável e consciente.

Prepare-se para repensar seus hábitos alimentares com base em ciência atual, e fique ligado nos próximos episódios, onde vamos discutir o papel dos suplementos e das fibras na construção de uma saúde verdadeira e duradoura.

🎧 Episódio 3 – O Valor Invisível: Por que a Comida Perdeu Nutrientes e como Reequilibrar

🎙️ Apresentado por Rafael Soto | Must Know Podcast

Você já teve a sensação de estar se alimentando bem, mas mesmo assim se sentir cansado, sem energia e vulnerável a qualquer gripe?
Pois é. O prato está cheio... mas o corpo, vazio.
E não é impressão sua.

Neste episódio do Must Know, Rafael Soto revela uma das causas menos comentadas (e mais impactantes) do declínio silencioso na saúde moderna: a perda de nutrientes nos alimentos ao longo das últimas décadas — mesmo naqueles que parecem saudáveis.

Vamos juntos entender:

🌾 Como a Revolução Verde nos Estados Unidos transformou os campos em fábricas de comida... e esvaziou o valor nutricional do que chega à sua mesa.
🩺 Por que alimentos modernos têm menos ferro, cálcio, zinco, vitaminas e até sabor — e o que isso tem a ver com fadiga, imunidade baixa, osteoporose e doenças crônicas.
🥗 Por que comer mais não resolve (e pode até piorar) — e o que significa densidade nutricional em um mundo de excesso calórico.
🌱 Quais práticas simples e realistas podem reequilibrar sua nutrição, mesmo morando na cidade ou com pouco tempo para cozinhar.

Você vai descobrir que o problema não é só o que você come — mas como, quando, de onde vem e como foi cultivado.

E ao final, Rafael propõe o Desafio Must Know:
Uma semana para testar uma prática simples (como comprar direto da feira ou preparar um fermentado), sentir os efeitos e, quem sabe, reconectar corpo, prato e propósito.

🌟 Leve com você os 4 Rs do Reequilíbrio Nutricional:
• Repare nos sinais do seu corpo
• Resgate saberes alimentares tradicionais
• Revalorize a comida de verdade
• Reconecte-se com quem cultiva

Se você busca mais nutrição e menos ilusão — este episódio é para você.

📲 Compartilhe o episódio com alguém que vive cansado, mesmo comendo “direito”.
Siga o @mustknow_podcast no Instagram e conte: o que você vai reequilibrar primeiro?

🔗 Ouça agora. Transforme o que você sabe — e o que você come.

🎧 Episódio 2 – “Afinal, a gordura é vilã ou aliada?”

No segundo episódio do Must Know Podcast, Rafael Soto desmistifica um dos maiores mitos da nutrição: a ideia de que toda gordura faz mal.

Você vai entender por que o problema não é a gordura em si, mas o tipo, a quantidade e a qualidade que consumimos. Afinal, nosso corpo — e especialmente nosso cérebro — precisa de gordura para funcionar bem.

Neste episódio, você aprende a diferença entre os principais tipos de gordura:

• Saturadas (carne, manteiga): devem ser moderadas.
• Trans (ultraprocessados): devem ser evitadas.
• Mono e poli-insaturadas (azeite, abacate, peixes): são aliadas da saúde.

Com explicações simples e baseadas na ciência, Rafael mostra como a escolha das gorduras certas pode melhorar o humor, a memória, a saúde intestinal e o sistema imunológico.

Você ainda recebe dicas práticas para ajustar sua alimentação: trocar óleos por azeite, incluir castanhas no lanche e consumir peixes ricos em ômega-3.

Se você tem mais de 40 anos e quer entender melhor como a gordura pode ser sua aliada, esse episódio é para você. Ouça, compartilhe e acesse os materiais extras em: mustknowpodcast.com