エピソード

  • Die Kunst der Preisgestaltung: Wie du die Zahlungsbereitschaft deiner Gäste erkennst

    Die Kunst der Preisgestaltung: Wie du die Zahlungsbereitschaft deiner Gäste erkennst
    2024/12/18
    In dieser Folge spreche ich mit Prof. Dr. Torsten Olderog über die Kunst der optimalen Preisgestaltung in der Gastronomie. Wie erkenne ich die maximale Zahlungsbereitschaft meiner Gäste? Wie gestalte ich meine Speisekarte gewinnbringend? Der Marketing-Professor teilt spannende Insights, wie Gastronomen durch clevere Preisstrategien nicht nur ihre Margen verbessern, sondern auch ihre Gäste glücklich machen können. Von der Gestaltung der Speisekarte bis hin zu konkreten Verkaufstechniken am Tisch – eine Episode voller praxisnaher Tipps, die direkt mehr Umsatz bringen können.
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    40 分
  • Adieu WhatsApp-Chaos, mehr Zeit fürs Wesentliche | Interview mit David Keuenhof

    Adieu WhatsApp-Chaos, mehr Zeit fürs Wesentliche | Interview mit David Keuenhof
    2024/12/11
    In dieser Folge spreche ich mit David Keuenhof, einem Gastronomen, der aus der Not eine Tugend machte. Als Gründer von Sushi Ninja kannte er die täglichen Herausforderungen der Gastronomie nur zu gut: WhatsApp-Chaos, Papierkram und ständige Erreichbarkeit. Seine Lösung? Er entwickelte selbst eine Software, die heute als Ordio über 1.000 Betrieben hilft, effizienter zu arbeiten. Mit seinem einzigartigen Blick als Tech-Gründer und Gastronom teilt David spannende Einblicke in die Digitalisierung der Branche, von bargeldlosem Bezahlen bis zur Mitarbeiterführung. Eine inspirierende Geschichte darüber, wie aus Praxisproblemen innovative Lösungen entstehen.
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    45 分
  • KI Agents | Das folgt auf ChatGPT

    KI Agents | Das folgt auf ChatGPT
    2024/11/27
    In dieser Folge nehme ich euch mit in die faszinierende Welt der KI Agents – digitale Assistenten, die nie schlafen und nervige Tätigkeiten wie Buchhaltung, Dienstplanung uvm vollkommen autonom übernehmen können. Ich zeige euch, wie diese intelligenten Helfer eure Lagerverwaltung optimieren, kreative Vorschläge für die Tageskarte machen und sogar den Personaleinsatz planen können. Von der automatischen Bewertungsverwaltung bis zur cleveren Menüplanung – erfahrt, wie ihr mit KI Agents Zeit spart und euch wieder auf das Wichtigste konzentrieren könnt: eure Gäste.
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    27 分
  • Wild, Würste & Wertschätzung - Dem Ursprung auf der Spur

    Wild, Würste & Wertschätzung - Dem Ursprung auf der Spur
    2024/11/13
    In dieser besonderen Folge nehme ich euch mit auf eine spannende Reise in die Hohenlohe, wo wir dem Ursprung unserer Lebensmittel auf die Spur gehen. Gemeinsam mit Transgourmet Ursprung tauchen wir ein in die Welt der nachhaltigen Jagd und des traditionellen Metzgerhandwerks. Vom morgendlichen Gespräch mit dem Jäger über die Herstellung von Wildbratwurst bis zum exklusiven Wildmenü am Abend - erlebt mit mir einen authentischen Tag voller Einblicke in regionale Wertschöpfungsketten. Eine Folge, die zeigt, wie wichtig der respektvolle Umgang mit unseren Ressourcen ist und wie Nachhaltigkeit in der Gastronomie praktisch gelebt werden kann.
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    58 分
  • Gastronomie ohne Koch? Wie Robotik & KI das Restaurant-Business revolutionieren

    Gastronomie ohne Koch? Wie Robotik & KI das Restaurant-Business revolutionieren
    2024/10/30
    In dieser Folge spreche ich mit Tim Plasse, einem echten Innovator der Gastronomie, über eine Revolution in der Gastronomie. Stellt euch vor, ihr könntet ein Restaurant eröffnen - ohne jahrelange Erfahrung, ohne komplexe Rezeptentwicklung, ohne administrative Tätigkeiten und sogar ohne Koch. Tim erklärt, wie das mit einem spannenden Mix aus Robotik, KI und durchdachten Geschäftsmodellen möglich wird. Als Partner bei den F&B Heroes entwickelt er mit seinem Team eine Lösung, die den Einstieg in die Gastronomie radikal vereinfacht. Wir diskutieren, wie sich dadurch Kostenstrukturen verändern, welche Chancen sich für Quereinsteiger eröffnen und warum die Gastronomie das "Lagerfeuer unserer Gesellschaft" ist. Ein Must-hear für jeden, der die Zukunft der Gastronomie mitgestalten möchte.
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    52 分
  • Interview mit einer KI

    Interview mit einer KI
    2024/10/23
    In dieser spannenden Folge des Küchenherde Podcasts führe ich ein faszinierendes Interview mit der KI Claude (der Bruder von ChatGPT) über die Zukunft der Gastronomie. Gemeinsam tauchen wir tief ein in die Möglichkeiten, die künstliche Intelligenz für Restaurants bietet - von automatisiertem Marketing bis hin zu personalisierten Gästeerlebnissen. Wir diskutieren nicht nur die technischen Chancen, sondern beleuchten auch kritisch die Herausforderungen für kleine und mittlere Betriebe sowie ethische Fragen. Als besonderes Highlight erfahrt ihr, warum ich glaube, dass 8 von 10 Tätigkeiten in der Gastronomie zukünftig von KI und Robotik übernommen werden können und was Claude dazu sagt. Zusätzlich erkläre ich einmal anschaulich, was genau ein Large Language Model ist und wie es funktioniert.
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    39 分
  • KI-Revolution in der Gastronomie

    KI-Revolution in der Gastronomie
    2024/09/25
    In dieser spannenden Folge tauche ich tief in die Welt der Künstlichen Intelligenz (KI) und ihre Auswirkungen auf die Gastronomiebranche ein. Ich erkläre, warum KI mehr als nur ein Trend ist und wie sie die Art und Weise, wie wir arbeiten, revolutionieren wird. Von Effizienzsteigerungen bis hin zu potenziellen Risiken - ich beleuchte alle Aspekte dieser transformativen Technologie. Erfahrt, wie ihr euch auf die KI-Revolution vorbereiten könnt und warum es wichtig ist, jetzt zu handeln. Mit praktischen Tipps und Zukunftsvisionen möchte ich euch inspirieren, die Chancen der KI für eure Betriebe zu nutzen und wettbewerbsfähig zu bleiben.
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    26 分
  • Gesundheit als Alleinstellungsmerkmal in der Gastronomie

    Gesundheit als Alleinstellungsmerkmal in der Gastronomie
    2024/09/11
    Ich freue mich, in dieser Podcast-Folge Tim Rühle von Fit und Fröhlich begrüßen zu dürfen! Tim ist nicht nur ein erfolgreicher Unternehmer und leidenschaftlicher Sportler, sondern auch Experte für gesunde Ernährung in der Gastronomie. In unserem Gespräch geht es darum, wie Nachhaltigkeit und Gesundheit die Basis für wirtschaftlichen Erfolg bilden können – sowohl für Unternehmen als auch persönlich. Tim zeigt auf, wie man durch gezielte Ernährung und Fitness das Beste aus sich und seinem Team herausholt und warum es sich für Gastronomen lohnt, hier zu investieren. Es erwartet euch eine inspirierende Folge voller praxisnaher Tipps und wertvoller Einblicke. Jetzt reinhören und nachhaltigen Erfolg sichern!
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    48 分