• #4 おいしさを解明した先にあること【村上 恵】｜おいしいも、時短も叶える調理科学

  • 2024/11/15
  • 再生時間： 22 分
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#4 おいしさを解明した先にあること【村上 恵】｜おいしいも、時短も叶える調理科学

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  • サマリー

  • 和食だけでなく各国のグルメを日常的に味わえる日本は、食への関心が高いといえるかもしれません。さまざまな味を楽しむ中で、私たちはおいしさを「うまみ」という言葉で表すことがあります。では、うまみとは、なんでしょう。調理科学を研究する村上先生に、日本における食の研究などを伺いました。
    このエピソードは、テキストでも読むことができます：https://hitotsubu.dwcla.jp/episode/163/
    番組の公式HPはこちら：https://hitotsubu.dwcla.jp/
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あらすじ・解説

和食だけでなく各国のグルメを日常的に味わえる日本は、食への関心が高いといえるかもしれません。さまざまな味を楽しむ中で、私たちはおいしさを「うまみ」という言葉で表すことがあります。では、うまみとは、なんでしょう。調理科学を研究する村上先生に、日本における食の研究などを伺いました。
このエピソードは、テキストでも読むことができます：https://hitotsubu.dwcla.jp/episode/163/
番組の公式HPはこちら：https://hitotsubu.dwcla.jp/
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#4 おいしさを解明した先にあること【村上 恵】｜おいしいも、時短も叶える調理科学に寄せられたリスナーの声

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