検索キーワード: 食品科学
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How We Eat
- Appetite, Culture, and the Psychology of Food
- 著者: Leon Rappoport
- ナレーター: Walter Dixon
- 再生時間: 5 時間 24 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Tracing culinary customs from the Stone Age to the stovetop range, from the raw to the nuked, this book elucidates the factors and myths shaping Americans' eating habits. The diversity of food habits and rituals is considered from a psychological perspective. Explored are questions such as 'Why does the working class prefer sweet drinks over bitter?', 'Why do the affluent tend to roast their potatoes?', and 'What is so comforting about macaroni and cheese anyway?'
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How We Eat
- Appetite, Culture, and the Psychology of Food
- ナレーター: Walter Dixon
- 再生時間: 5 時間 24 分
- 配信日: 2012/12/11
- 言語: 英語
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Empty Pleasures
- The Story of Artificial Sweeteners from Saccharin to Splenda
- 著者: Carolyn de la Pena
- ナレーター: Navida Stein
- 再生時間: 11 時間 27 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Sugar substitutes have been a part of American life since saccharin was introduced at the 1893 World's Fair. In Empty Pleasures, the first history of artificial sweeteners in America, Carolyn de la Pena blends popular culture with business and women's history, examining the invention, production, marketing, regulation, and consumption of sugar substitutes such as saccharin, Sucaryl, NutraSweet, and Splenda.
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Empty Pleasures
- The Story of Artificial Sweeteners from Saccharin to Splenda
- ナレーター: Navida Stein
- 再生時間: 11 時間 27 分
- 配信日: 2010/12/10
- 言語: 英語
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Chocolate Fortunes
- The Battle for the Hearts, Minds, and Wallets of China's Consumers
- 著者: Lawrence L. Allen
- ナレーター: Eddie Eagle
- 再生時間: 6 時間 25 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
As China comes into its own as a world economic power, a new, huge consumer class is emerging, hungry for all things Western. In this land where 25 years ago most of the population had never tasted chocolate, five icons of Western business are now slugging it out in a battle royal to see which will become the Emperor of Chocolate in China.
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Chocolate Fortunes
- The Battle for the Hearts, Minds, and Wallets of China's Consumers
- ナレーター: Eddie Eagle
- 再生時間: 6 時間 25 分
- 配信日: 2009/12/24
- 言語: 英語
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Introducing Genetically Modified Organisms: GMO
- The History, Research and the TRUTH You're Not Being Told
- 著者: Mark Plummer
- ナレーター: Mark Huff
- 再生時間: 3 時間 20 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
We all need to understand the issues surrounding the controversial topic of GMOs for the sake of our health, our families, and the security of the food chain of our planet. Our very future may depend on it. This first volume in a five book series is the introduction you've been looking for.
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Introducing Genetically Modified Organisms: GMO
- The History, Research and the TRUTH You're Not Being Told
- ナレーター: Mark Huff
- 再生時間: 3 時間 20 分
- 配信日: 2016/02/09
- 言語: 英語
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Empire of Vines
- Wine Culture in America
- 著者: Erica Hannickel
- ナレーター: Scott Carrico
- 再生時間: 10 時間 47 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Empire of Vines details the ways would-be gentlemen farmers, ambitious speculators, horticulturalists, and writers of all kinds deployed the animating myths of American wine culture, including the classical myth of Bacchus, the cult of terroir, and the fantasy of pastoral republicanism. Promoted by figures as varied as horticulturalist Andrew Jackson Downing, novelist Charles Chesnutt, railroad baron Leland Stanford, and Cincinnati land speculator Nicholas Longworth.
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Empire of Vines
- Wine Culture in America
- ナレーター: Scott Carrico
- 再生時間: 10 時間 47 分
- 配信日: 2015/07/06
- 言語: 英語
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Extreme Wine
- Searching the World for the Best, the Worst, the Outrageously Cheap, the Insanely Overpriced, and the Undiscovered
- 著者: Mike Veseth
- ナレーター: John Badila
- 再生時間: 9 時間 36 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
In Extreme Wine, wine economist and best-selling author Mike Veseth circles the globe searching for the best, worst, cheapest, most expensive, and most over-priced wines. Mike seeks out the most outrageous wine people and places and probes the biggest wine booms and busts. Along the way he applauds celebrity wines, tries to find wine at the movies, and discovers wines that are so scarce that they are almost invisible.
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Extreme Wine
- Searching the World for the Best, the Worst, the Outrageously Cheap, the Insanely Overpriced, and the Undiscovered
- ナレーター: John Badila
- 再生時間: 9 時間 36 分
- 配信日: 2014/09/15
- 言語: 英語
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How to Use Food as Your Fuel
- ナレーター: Trevor Clinger
- 再生時間: 47 分
- 配信日: 2016/07/28
- 言語: 英語
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Canning and Preserving
- A Simple Food in a Jar Home Preserving Guide for All Seasons: Bonus: Food Storage Tips for Meat, Dairy and Eggs
- 著者: Samantha Michaels
- ナレーター: Caroline Miller
- 再生時間: 50 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
These days, it is very important that you do everything you can to save money, and to make sure that you have something to eat, in case calamities or unprecedented events occur. It is also important that you have some food that will see you through your everyday life. Canned or preserved food is essential in every household because it is easy to make and very delicious, too.
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Canning and Preserving
- A Simple Food in a Jar Home Preserving Guide for All Seasons: Bonus: Food Storage Tips for Meat, Dairy and Eggs
- ナレーター: Caroline Miller
- 再生時間: 50 分
- 配信日: 2014/02/14
- 言語: 英語
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The Grain Brain Whole Life Plan
- Boost Brain Performance, Lose Weight, and Achieve Optimal Health
- 著者: David Perlmutter
- ナレーター: Peter Ganim
- 再生時間: 7 時間
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
The official lifestyle companion guide to Dr. David Perlmutter's revolutionary approach to vibrant health, as described in his international best sellers Grain Brain, The Grain Brain Cookbook, and Brain Maker. With over a million copies sold worldwide, Dr. Perlmutter's novels have changed the lives of people across the globe, revealing the devastating truth about the effects of gluten on the brain and teaching us how to reprogram our genetic destiny.
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The Grain Brain Whole Life Plan
- Boost Brain Performance, Lose Weight, and Achieve Optimal Health
- ナレーター: Peter Ganim
- 再生時間: 7 時間
- 配信日: 2016/11/17
- 言語: 英語
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Why You Eat What You Eat
- The Science Behind Our Relationship with Food
- 著者: Rachel Herz PhD
- ナレーター: Jo Anna Perrin
- 再生時間: 9 時間 7 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Rachel Herz uncovers the fascinating and surprising facts that affect food consumption. Why You Eat What You Eat mixes the social with the scientific to uncover how psychology, neurology, and physiology shape our relationship with food and how food alters the relationships we have with ourselves and with one another.
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Why You Eat What You Eat
- The Science Behind Our Relationship with Food
- ナレーター: Jo Anna Perrin
- 再生時間: 9 時間 7 分
- 配信日: 2017/12/26
- 言語: 英語
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Ketogenic Diet: No Sugar No Starch Diet To Turn Your Fat Into Energy In 7 Days
- Bonus: 50 Easy Recipes To Jump Start Your Fat & Low Carb Weight Loss Today
- 著者: Samantha Michaels
- ナレーター: Caroline Miller
- 再生時間: 1 時間 17 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Diet, by definition, is the type of food consumed in a certain period. It can be as simple as an average daily meal. It can also be part of a treatment program for medical conditions. The ketogenic diet has long been used in the treatment of epilepsy in children. Recent findings showed that it has other benefits aside from controlling seizures. Since its introduction in the 1920s, the ketogenic diet remains controversial until today. In this audiobook learn more about the ketogenic diet today.
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Ketogenic Diet: No Sugar No Starch Diet To Turn Your Fat Into Energy In 7 Days
- Bonus: 50 Easy Recipes To Jump Start Your Fat & Low Carb Weight Loss Today
- ナレーター: Caroline Miller
- 再生時間: 1 時間 17 分
- 配信日: 2014/04/01
- 言語: 英語
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Molecular Gastronomy
- Exploring the Science of Flavor
- 著者: Herve This
- ナレーター: Dennis Holland
- 再生時間: 12 時間 50 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
This book will appeal to foodies and those who are deprived of cookbooks in audio format. Molecular Gastronomy documents the sensory phenomena of eating and uses basic physics to put to bed many culinary myths. This audiobook presents pieces of conventional wisdom - such as whether it is better to make a stock by placing meat in already boiling water, or water before it is boiled - and gives its history before making scientific pronouncements.
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Molecular Gastronomy
- Exploring the Science of Flavor
- ナレーター: Dennis Holland
- 再生時間: 12 時間 50 分
- 配信日: 2008/10/21
- 言語: 英語
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The Secrets of Master Brewers
- Techniques, Traditions, and Homebrew Recipes for 26 of the World's Classic Beer Styles, from Czech Pilsner to English Old Ale
- 著者: Jeff Alworth, Stan Hieronymus
- ナレーター: Stephen Bowlby
- 再生時間: 10 時間 28 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Best-selling author Jeff Alworth takes serious beer aficionados on a behind-the-scenes tour of 26 major European and North American breweries that create some of the world's most classic beers. Learn how the Irish make stout, the secrets of traditional Czech pilsner, and what makes English cask ale unique by delving deep into the specific techniques, equipment, and geographical factors that shape these distinctive styles.
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The Secrets of Master Brewers
- Techniques, Traditions, and Homebrew Recipes for 26 of the World's Classic Beer Styles, from Czech Pilsner to English Old Ale
- ナレーター: Stephen Bowlby
- 再生時間: 10 時間 28 分
- 配信日: 2017/05/30
- 言語: 英語
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Culinary Reactions
- The Everyday Chemistry of Cooking
- 著者: Simon Quellen Field
- ナレーター: Sean Pratt
- 再生時間: 4 時間 29 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
When you're cooking, you're a chemist! Every time you follow or modify a recipe you are experimenting with acids and bases, emulsions and suspensions, gels and foams. In your kitchen you denature proteins, crystallize compounds, react enzymes with substrates, and nurture desired microbial life while suppressing harmful microbes. And unlike in a laboratory, you can eat your experiments to verify your hypotheses.
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Culinary Reactions
- The Everyday Chemistry of Cooking
- ナレーター: Sean Pratt
- 再生時間: 4 時間 29 分
- 配信日: 2017/02/07
- 言語: 英語
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Diet for a Hot Planet
- The Climate Crisis at the End of Your Fork and What You Can Do about It
- 著者: Anna Lappe
- ナレーター: Lori Blanchard
- 再生時間: 10 時間 50 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Beyond what we already know about "food miles" and eating locally, the global food system is a major contributor to climate change, producing as much as one-third of greenhouse gas emissions. How we farm, what we eat, and how our food gets to the table all have an impact. And our government and the food industry are willfully ignoring the issue rather than addressing it. In Anna Lapp's controversial new book, she predicts that unless we radically shift the trends of what food we're eating and how we're producing it, food-system-related greenhouse gas emissions will go up and up and up.
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Diet for a Hot Planet
- The Climate Crisis at the End of Your Fork and What You Can Do about It
- ナレーター: Lori Blanchard
- 再生時間: 10 時間 50 分
- 配信日: 2013/04/15
- 言語: 英語
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The Ripening Sun
- One Woman and the Creation of a Vineyard
- 著者: Patricia Atkinson
- ナレーター: Juliet Stevenson
- 再生時間: 3 時間 12 分
- 簡易版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
For most people, giving up the day job and moving to a beautiful area of France and living off the vines is an impossible but delicious dream. In 1990, Patricia Atkinson and her husband decided to sell up in Britain and emigrate to the Dordogne. Their idea was to buy a house with a few vines attached and employ someone to tend to the wine while they earned their living with some financial consultancy work.
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The Ripening Sun
- One Woman and the Creation of a Vineyard
- ナレーター: Juliet Stevenson
- 再生時間: 3 時間 12 分
- 配信日: 2006/02/08
- 言語: 英語
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What's Making Our Children Sick?
- How Industrial Food Is Causing an Epidemic of Chronic Illness, and What Parents (and Doctors) Can Do About It
- 著者: Dr. Michelle Perro, Vincanne Adams
- ナレーター: Jill Smith
- 再生時間: 9 時間 32 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
With chronic disorders among American children reaching epidemic levels, hundreds of thousands of parents are desperately seeking solutions to their children's declining health, often with little medical guidance from the experts. What's Making Our Children Sick? convincingly explains how agrochemical industrial production and genetic modification of foods is a culprit in this epidemic.
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What's Making Our Children Sick?
- How Industrial Food Is Causing an Epidemic of Chronic Illness, and What Parents (and Doctors) Can Do About It
- ナレーター: Jill Smith
- 再生時間: 9 時間 32 分
- 配信日: 2018/03/07
- 言語: 英語
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Formerly Known as Food
- How the Industrial Food System Is Changing Our Minds, Bodies, and Culture
- 著者: Kristin Lawless
- ナレーター: Jennywren Walker
- 再生時間: 9 時間 31 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
In Formerly Known as Food, Kristin Lawless argues that, because of the degradation of our diet, our bodies are literally changing from the inside out. The billion-dollar food industry is reshaping our food preferences, altering our brains, changing the composition of our microbiota, and even affecting the expression of our genes. Lawless chronicles how this is happening and what it means for our bodies, health, and survival. An independent journalist and nutrition expert, Lawless is emerging as the voice of a new generation of food thinkers.
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Formerly Known as Food
- How the Industrial Food System Is Changing Our Minds, Bodies, and Culture
- ナレーター: Jennywren Walker
- 再生時間: 9 時間 31 分
- 配信日: 2018/06/19
- 言語: 英語
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Short Course in Beer
- An Introduction to Tasting and Talking About the World's Most Civilized Beverage
- 著者: Lynn Hoffman
- ナレーター: Adam Verner
- 再生時間: 6 時間 50 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Straightforward and opinionated, Short Course in Beer is designed to turn the novice beer lover into an expert imbiber and the casual drinker into an enthusiast. Readers will come to understand the beauty of beer and the sources of its flavor, as well as learn which beers are worth our time and which are not. With tongue in cheek, the author examines beer's historical connections to the Crusades, the Hundred Years' War, and modern-day soccer riots. He talks frankly (and joyfully) about the effects of alcohol on the body and brain, he defends beer from its enemies, and ushers it out of the frat house and into the dining room.
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Short Course in Beer
- An Introduction to Tasting and Talking About the World's Most Civilized Beverage
- ナレーター: Adam Verner
- 再生時間: 6 時間 50 分
- 配信日: 2013/02/05
- 言語: 英語
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Flawless
- Understanding Faults in Wine
- 著者: Jamie Goode
- ナレーター: P.J. Ochlan
- 再生時間: 7 時間 34 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
From cork taint, to volatile acidity, to off-putting aromas and flavors, all wine connoisseurs have encountered unappealing qualities in a disappointing bottle. But are all faults truly bad? Are some even desirable? Jamie Goode brings his authoritative voice to the table once again to demystify the science behind what causes a good bottle to go bad. By exposing the root causes of faults in wine, Flawless challenges us to rethink our assumptions about how wine should taste and how we can understand beauty in a glass.
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Flawless
- Understanding Faults in Wine
- ナレーター: P.J. Ochlan
- 再生時間: 7 時間 34 分
- 配信日: 2018/10/09
- 言語: 英語
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