検索キーワード: 食品科学
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Coffee Is Not Forever
- A Global History of the Coffee Leaf Rust
- 著者: Stuart McCook
- ナレーター: Douglas R. Pratt
- 再生時間: 9 時間 24 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
The global coffee industry, which fuels the livelihoods of farmers, entrepreneurs, and consumers around the world, rests on fragile ecological foundations. In Coffee Is Not Forever, Stuart McCook explores the transnational story of this essential crop through a history of one of its most devastating diseases, the coffee leaf rust. In the process, he illuminates the progress and prognosis of the challenges - especially climate change - that pose an existential threat to a crop that global consumers often take for granted.
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Coffee Is Not Forever
- A Global History of the Coffee Leaf Rust
- ナレーター: Douglas R. Pratt
- 再生時間: 9 時間 24 分
- 配信日: 2022/02/15
- 言語: 英語
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Basics of Food Safety at Home
- 9 Essential Tips for Beginners in Preparing Safe Food in the Kitchen to Achieve Healthier Living
- 著者: Amanda Prei
- ナレーター: Sam Logsdon
- 再生時間: 4 時間 23 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Foodborne illness is a serious problem that can affect anyone. Everyone needs to know the basics of food safety at home to protect themselves and their loved ones. We all deserve a safe meal every day, and we can achieve this by following some simple steps outlined in Basics of Food Safety at Home! After hearing these essential tips, you will never feel helpless again about protecting yourself and your loved ones from foodborne illnesses. You don't have time or energy for misinformation when it comes to keeping your family safe from food poisoning.
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Basics of Food Safety at Home
- 9 Essential Tips for Beginners in Preparing Safe Food in the Kitchen to Achieve Healthier Living
- ナレーター: Sam Logsdon
- 再生時間: 4 時間 23 分
- 配信日: 2021/12/02
- 言語: 英語
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Regenesis
- Feeding the World without Devouring the Planet
- 著者: George Monbiot
- ナレーター: George Monbiot
- 再生時間: 9 時間 29 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
People talk a lot about the problems with intensive farming. But the problem isn't the adjective. It's the noun. Around the world, farming has been wiping out vast habitats, depleting freshwater, polluting oceans, and accelerating global heating, while leaving millions undernourished and unfed. Increasingly, there are signs that the system itself is beginning to flicker. But, as George Monbiot shows us in this brilliant, bracingly original new book, there is another way.
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Regenesis
- Feeding the World without Devouring the Planet
- ナレーター: George Monbiot
- 再生時間: 9 時間 29 分
- 配信日: 2022/05/26
- 言語: 英語
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Technically Food
- Inside Silicon Valley’s Mission to Change What We Eat
- 著者: Larissa Zimberoff
- ナレーター: Larissa Zimberoff
- 再生時間: 7 時間 15 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Ultraprocessed and secretly produced foods are roaring back into vogue, cheered by consumers and investors because they are plant-based and help address societal issues. And as our food system leaps ahead to a sterilized lab of the future, we think we know more about our food than we ever did, but because so much is happening so rapidly, we actually know less. In Technically Food, investigative reporter Larissa Zimberoff pokes holes in the marketing mania behind today’s changing food landscape.
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Technically Food
- Inside Silicon Valley’s Mission to Change What We Eat
- ナレーター: Larissa Zimberoff
- 再生時間: 7 時間 15 分
- 配信日: 2021/06/22
- 言語: 英語
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Produzioni Animali & ATA [Animal Production & ATA]
- Materiale Riassuntivo Strategico [Strategic Summary Material]
- 著者: Tecnologie Alimentari Facile
- ナレーター: Lisa Genovese
- 再生時間: 3 時間 49 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Se frequenti il corso di Tecnologie alimentari, e vorresti del materiale che ti aiuti a studiare meglio e in meno tempo, questo libro fa al caso tuo. Esso contiene del materiale riassuntivo strategico, mirato a risolvere tutti i dubbi degli studenti e a fornire una preparazione adeguata per superare l'esame. Grazie a questo libro risparmierai di studiare l'intero corso, concentrandoti sugli argomenti più importanti, e andando al nocciolo dell'argomento, saltando le parti inutili.
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Produzioni Animali & ATA [Animal Production & ATA]
- Materiale Riassuntivo Strategico [Strategic Summary Material]
- ナレーター: Lisa Genovese
- 再生時間: 3 時間 49 分
- 配信日: 2020/11/24
- 言語: イタリア語
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Off Menu
- The Secret Science of Food and Dining
- 著者: Nell McShane Wulfhart
- ナレーター: Katie Schorr
- 再生時間: 5 時間 58 分
- オリジナル版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Off Menu is a charming, fun-fact-filled deep dive into the little-known science of food and dining: why we eat what we eat, the nuances of our experience of taste and flavor, and the tiny, easy hacks and tweaks that, when mastered, can make a huge difference in our diets, meals, and relationships with food and drink.
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Off Menu
- The Secret Science of Food and Dining
- ナレーター: Katie Schorr
- 再生時間: 5 時間 58 分
- 配信日: 2020/11/12
- 言語: 英語
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The End of Craving
- Recovering the Lost Wisdom of Eating Well
- 著者: Mark Schatzker
- ナレーター: Gibson Frazier
- 再生時間: 6 時間 45 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
For the last fifty years, we have been fighting a losing war on food. We have cut fat, reduced carbs, eliminated sugar, and attempted every conceivable diet only to find that eighty-eight million American adults are prediabetic, more than a hundred million have high blood pressure, and nearly half now qualify as obese. The harder we try to control what we eat, the unhealthier we become. Why?
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The End of Craving
- Recovering the Lost Wisdom of Eating Well
- ナレーター: Gibson Frazier
- 再生時間: 6 時間 45 分
- 配信日: 2021/11/09
- 言語: 英語
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The Terroir of Whiskey
- A Distiller's Journey into the Flavor of Place
- 著者: Rob Arnold
- ナレーター: John McLain
- 再生時間: 11 時間 53 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
In this book, Rob Arnold reveals how innovative whiskey producers are recapturing a sense of place to create distinctive, nuanced flavors. He takes listeners on a world tour of whiskey and the science of flavor, stopping along the way at distilleries in Kentucky, New York, Texas, Ireland, and Scotland. Arnold puts the spotlight on a new generation of distillers, plant breeders, and local farmers who are bringing back long-forgotten grain flavors and creating new ones in pursuit of terroir.
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The Terroir of Whiskey
- A Distiller's Journey into the Flavor of Place
- ナレーター: John McLain
- 再生時間: 11 時間 53 分
- 配信日: 2021/03/16
- 言語: 英語
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Meathead
- The Science of Great Barbecue and Grilling
- 著者: Meathead Goldwyn, Greg Blonder PhD - with
- ナレーター: Jim Seybert
- 再生時間: 16 時間 22 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
For succulent results every time, nothing is more crucial than understanding the science behind the interaction of food, fire, heat, and smoke. This is the definitive guide to the concepts, methods, equipment, and accessories of barbecue and grilling. The founder and editor of the world's most popular BBQ and grilling website, amazingribs.com, Meathead Goldwyn applies the latest research to backyard cooking more than 100 thoroughly tested recipes.
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Meathead
- The Science of Great Barbecue and Grilling
- ナレーター: Jim Seybert
- 再生時間: 16 時間 22 分
- 配信日: 2021/04/13
- 言語: 英語
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Who Poisoned Your Bacon Sandwich?
- The Dangerous History of Meat Additives
- 著者: Guillaume Coudray
- ナレーター: Alister Austin
- 再生時間: 10 時間 1 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Following 10 years of detailed investigation, documentary film-maker Guillaume Coudray presents a powerful examination of the use of nitro-additives in meat. As he reveals, most mass-produced processed meats, and now even many ‘artisanal’ products, contain chemicals that react with meat to form cancer-causing compounds. He tells the full story of how, since the 1970s, the meat-processing industry has denied the health risks because these additives make curing cheaper and quicker, extending shelf life and giving meat a pleasing pink colour.
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Who Poisoned Your Bacon Sandwich?
- The Dangerous History of Meat Additives
- ナレーター: Alister Austin
- 再生時間: 10 時間 1 分
- 配信日: 2021/05/13
- 言語: 英語
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Delicious
- The Evolution of Flavor and How It Made Us Human
- 著者: Robert Dunn, Monica Sanchez
- ナレーター: Russell Bentley
- 再生時間: 8 時間 3 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Nature, it has been said, invites us to eat by appetite and rewards by flavor. But what exactly are flavors? Why are some so pleasing while others are not? Delicious is a supremely entertaining foray into the heart of such questions. With generous helpings of warmth and wit, Rob Dunn and Monica Sanchez offer bold new perspectives on why food is enjoyable and how the pursuit of delicious flavors has guided the course of human history.
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Delicious
- The Evolution of Flavor and How It Made Us Human
- ナレーター: Russell Bentley
- 再生時間: 8 時間 3 分
- 配信日: 2021/03/23
- 言語: 英語
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Billion Dollar Burger
- Inside Big Tech's Race for the Future of Food
- 著者: Chase Purdy
- ナレーター: Chase Purdy
- 再生時間: 6 時間 23 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Drawing from exclusive and unprecedented access to the main players, from polarizing activist-turned-tech CEO Josh Tetrick to lobbyists and regulators on both sides of the issue, Billion Dollar Burger follows the people fighting to upend our food system as they butt up against the entrenched interests fighting viciously to stop them. The stakes are monumentally high: Cell-cultured meat is the best hope for sustainable food production, a key to fighting climate change, a gold mine for the companies that make it happen, and an existential threat for farmers and meatpackers.
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Billion Dollar Burger
- Inside Big Tech's Race for the Future of Food
- ナレーター: Chase Purdy
- 再生時間: 6 時間 23 分
- 配信日: 2020/06/16
- 言語: 英語
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Charles E. Hires and the Drink That Wowed a Nation
- The Life and Times of a Philadelphia Entrepreneur
- 著者: Bill Double
- ナレーター: Scott Carrico
- 再生時間: 7 時間 53 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Charles E. Hires and the Drink That Wowed a Nation chronicles the humble origin and meteoric business success of this extraordinary entrepreneur. Author Bill Double uses published interviews, correspondence, newspaper reports, magazine articles, financial data, and a small family archive to tell this story of native ingenuity. Here, the rough-hewn capitalism of the gilded age, the evolution of the neighborhood drugstore, the rise of advertising in creating mass markets, and the emerging temperance movement all come together in a biography that fizzes with entrepreneurial spirit.
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Charles E. Hires and the Drink That Wowed a Nation
- The Life and Times of a Philadelphia Entrepreneur
- ナレーター: Scott Carrico
- 再生時間: 7 時間 53 分
- 配信日: 2019/06/04
- 言語: 英語
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Big Chicken
- The Incredible Story of How Antibiotics Created Modern Agriculture and Changed the Way the World Eats
- 著者: Maryn McKenna
- ナレーター: Xe Sands
- 再生時間: 8 時間 18 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Acclaimed health journalist and National Geographic contributor Maryn McKenna documents how antibiotics transformed chicken from local delicacy to industrial commodity. Consumed more than any other meat in the United States, chicken is emblematic of today's mass food-processing practices and their profound influence on our lives and health. Tracing its meteoric rise from scarce treat to ubiquitous global commodity, McKenna reveals the astounding role of antibiotics in industrial farming, documenting how and why "wonder drugs" revolutionized the way the world eats.
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Big Chicken
- The Incredible Story of How Antibiotics Created Modern Agriculture and Changed the Way the World Eats
- ナレーター: Xe Sands
- 再生時間: 8 時間 18 分
- 配信日: 2018/10/16
- 言語: 英語
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Twinkie, Deconstructed
- 著者: Steve Ettlinger
- ナレーター: Mark Lund
- 再生時間: 5 時間 50 分
- 簡易版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
In this fascinating exploration into the curious world of packaged foods, Twinkie, Deconstructed takes us from the phosphate mines in Idaho to the corn fields in Iowa, from gypsum mines in Oklahoma to oil fields in China, to demystify some of America's most common processed food ingredients: where they come from, how they are made, how they are used, and why.
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Twinkie, Deconstructed
- ナレーター: Mark Lund
- 再生時間: 5 時間 50 分
- 配信日: 2007/05/09
- 言語: 英語
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The Science of Food
- An Exploration of What We Eat and How We Cook
- 著者: Marty Jopson
- ナレーター: Marty Jopson
- 再生時間: 6 時間 27 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
In this fascinating and easily digestible book, The One Show's resident scientist Marty Jopson takes us on a mouthwatering tour of the 21st-century kitchen and the everyday food miracles that we all take for granted. Ever wondered what modified starch is and why it's in so much of the food we buy? What do instant mash and freeze-dried coffee have in common? What's the real truth behind the five-second rule?
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The Science of Food
- An Exploration of What We Eat and How We Cook
- ナレーター: Marty Jopson
- 再生時間: 6 時間 27 分
- 配信日: 2017/09/07
- 言語: 英語
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The Ethical Butcher
- How to Eat Meat in a Responsible and Sustainable Way
- 著者: Berlin Reed
- ナレーター: Berlin Reed
- 再生時間: 7 時間 35 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
America is in the midst of a meat zeitgeist. Butchers have emerged as the rock stars of the culinary world, and cozy gastropubs serving up pork belly, lamb burgers, and sweetbreads rule the restaurant scene. If butchers are our new rock stars, then Berlin Reed is their front man. Through the lens of Berlin's personal story, The Ethical Butcher educates listeners about how they can improve the meat industry by participating in it.
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The Ethical Butcher
- How to Eat Meat in a Responsible and Sustainable Way
- ナレーター: Berlin Reed
- 再生時間: 7 時間 35 分
- 配信日: 2013/05/21
- 言語: 英語
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Behind the Bottle
- The Rise of Wine on Long Island
- 著者: Eileen M. Duffy
- ナレーター: Marisa Vitali
- 再生時間: 4 時間 38 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
Profiling owners, winemakers, and personalities from around the country and the world, Behind the Bottle is a fun and intriguing look at the people who have made Long Island into one of the hottest wine regions in the country.
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Behind the Bottle
- The Rise of Wine on Long Island
- ナレーター: Marisa Vitali
- 再生時間: 4 時間 38 分
- 配信日: 2015/04/14
- 言語: 英語
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Bottled & Sold
- The Story Behind Our Obsession with Bottled Water
- 著者: Peter H. Gleick
- ナレーター: Stephen McLaughlin
- 再生時間: 8 時間
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Bottled & Sold shows how water went from being a free natural resource to one of the most successful commercial products of the last 100 years - and why we are poorer for it. It's a big story and water is big business. Every second of every day in the United States, a thousand people buy a plastic bottle of water, and every second of every day a thousand more throw one of those bottles away. That adds up to more than 30 billion bottles a year and tens of billions of dollars of sales. Are there legitimate reasons to buy all those bottles?
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Bottled & Sold
- The Story Behind Our Obsession with Bottled Water
- ナレーター: Stephen McLaughlin
- 再生時間: 8 時間
- 配信日: 2013/10/29
- 言語: 英語
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The Science of Cheese
- 著者: Michael H. Tunick
- ナレーター: Dennis Holland
- 再生時間: 7 時間 10 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
In an engaging tour of the science and history of cheese, Michael Tunick explores the art of cheese making, the science that lies underneath the deliciousness, and the history behind how humanity came up with one of its most varied and versatile of foods. Dr. Tunick spends his everyday deep within the halls of the science of cheese, as a researcher who creates new dairy products, primarily, cheeses.
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The Science of Cheese
- ナレーター: Dennis Holland
- 再生時間: 7 時間 10 分
- 配信日: 2014/12/24
- 言語: 英語
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