エピソード

  • La chiarifica del vino: un processo in continua evoluzione

    La chiarifica del vino: un processo in continua evoluzione
    2023/07/19
    Quali sono le sfide per l’enologia del presente che guarda al futuro?
    Benvenuti al quarto episodio di Winemaking Experiences by Enartis, il podcast dedicato al mondo dell'enologia.
    Parleremo dell'evoluzione degli agenti chiarifcanti e della loro importanza nel processo di vinificazione e nella qualità finale del vino.
    Unisciti a noi in un viaggio nel passato per riscoprire le origini dei chiarificanti e la loro evoluzione come alternative vegetali in grado di soddisfare le richieste dei consumatori più esigenti.
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    25 分
  • Esplora il mondo della protezione microbiologica del vino

    Esplora il mondo della protezione microbiologica del vino
    2023/07/05
    Quali sono le sfide per l’enologia del presente che guarda al futuro?
    Benvenuti alla terza puntata di Winemaking Experiences by Enartis, il Podcast dedicato al mondo dell’enologia.

    In questo episodio parleremo dell'importanza di stabilizzare i vini dal punto di vista microbiologico per far fronte alle conseguenze del cambiamento climatico e alla richiesta di qualità da parte dei consumatori.
    Scopriamo insieme, passo dopo passo, come con l’utilizzo di soluzioni alternative naturali all’SO2 (anidiride solforosa) si possano ottenere vini di alto livello.
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    30 分
  • Nuova etichettatura del vino: additivi per una vinificazione sostenibile

    Nuova etichettatura del vino: additivi per una vinificazione sostenibile
    2023/06/21
    Quali sono le sfide per l’enologia del presente che guarda al futuro?
    Winemaking Experiences by Enartis è il Podcast dedicato al mondo dell’enologia.

    Da dicembre 2023 entrerà in vigore in Europa la nuova legislazione per l’etichettatura dei vini che prevede l’obbligo di comunicare la dichiarazione nutrizionale e l’elenco degli ingredienti, come poliaspartato di potassio e gomma arabica.

    Parleremo di come i vini con additivi siano prodotti e consumati da anni e analizzeremo gli effetti positivi della loro aggiunta da un punto di vista pratico e sostenibile.
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    18 分
  • Stabilizzazione tartarica per una vinificazione sostenibile

    Stabilizzazione tartarica per una vinificazione sostenibile
    2023/06/06
    Quali sono le sfide per l’enologia del presente che guarda al futuro?

    Winemaking Experiences by Enartis è il Podcast dedicato al mondo dell’enologia.

    In questo primo episodio parleremo di stabilizzazione tartarica del vino e dell’impatto positivo che l’evoluzione delle tecniche di stabilizzazione ha avuto non solo sull’ottimizzazione e sicurezza del processo ma anche dal punto di vista ambientale ed economico.

    Scopriamo insieme in che modo l’innovazione nella stabilizzazione del vino può portare a un miglioramento qualitativo e della sostenibilità ambientale.
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    21 分