📍 Bienvenue dans les vallées verdoyantes de la Lorraine, là où l’on ne plaisante pas avec le lard et la crème fraîche ! Aujourd’hui, je vous emmène à la découverte d’un monument de notre patrimoine culinaire : la quiche lorraine. Et attention, pas question d’y mettre du fromage râpé, sinon les puristes lorrains risquent de vous rôtir sur place !

Dans cet épisode croustillant, on plonge au cœur de l’histoire de cette tarte salée emblématique, née dans les fours de la région lorraine bien avant qu’elle ne conquière les tables du monde entier.

🔍 On parle de l’origine du mot "quiche", de ses premières recettes, de ses guerres intestines (avec ou sans fromage ? avec ou sans pâte ?), et de son passage de plat paysan à star des buffets bourgeois.

🧑‍🍳 On parlera aussi de Napoléon, de boulangers inspirés, de l'Alsace voisine, et même d’un certain débat diplomatique entre la France et l’Allemagne sur l’héritage de cette quiche nationale… Oui oui, ce plat a aussi fait de la géopolitique !

🎧 Que vous soyez quiche en cuisine ou gourmet confirmé, cet épisode est à savourer sans modération.

💬 Dites-moi : vous la préférez comment, votre quiche ?

Et surtout… fromage ou pas fromage ? 🤭

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🎧 Épisode 6 – Le ketchup : une histoire à devenir rouge comme une tomate 🍅

Bienvenue dans Histoire de Food, le podcast qui vous raconte, deux fois par semaine, les histoires méconnues, folles, savoureuses et parfois complètement improbables de nos aliments préférés. Chaque mardi et vendredi, plongez avec moi dans un récit immersif où se mêlent histoire, culture, recettes et anecdotes croustillantes. Aujourd’hui, cap sur une sauce rouge qui fait couler beaucoup… de ketchup : oui, on vous parle du roi des condiments.

Dans cet épisode, je vous emmène là où vous ne pensiez jamais aller en parlant ketchup. D'abord, oubliez la bouteille rouge qui trône dans votre frigo ! Le ketchup, à l’origine, n’avait rien à voir avec la tomate : il était asiatique, liquide, salé et totalement… tomate-free. Eh oui, tout commence en Chine, il y a plusieurs siècles, avec une sauce de poisson fermenté baptisée kôe-chiap. Elle fera son petit bonhomme de chemin, passera par la Malaisie et l’Indonésie, avant de débarquer en Europe et ensuite aux États-Unis, où elle va être totalement réinventée.

Vous découvrirez comment, au XIXe siècle, des pharmaciens américains ont tenté de faire du ketchup… un médicament ! Si, si. Il était vendu sous forme de pilules contre les troubles digestifs. Spoiler : ça n’a pas marché longtemps. Mais c’est grâce à un certain Henry Heinz que le ketchup tel qu’on le connaît aujourd’hui a explosé. Un visionnaire de la sauce, un fou du packaging… et un obsessionnel de l’hygiène alimentaire.

On parlera aussi de la guerre des marques, de la bouteille en verre impossible à vider, des dosettes en plastique dans les fast-foods, des faux ketchup à la betterave pendant la guerre, et même de l’obsession quasi religieuse qu’ont certains Américains pour leur condiment sacré. Pourquoi le ketchup a-t-il conquis les burgers, les frites, les hot-dogs, et parfois même des plats où il n’a rien à faire ? Réponse dans cet épisode où ça dégouline d’anecdotes !

Et pour les vrais passionnés, je vous dévoile aussi quelques faits insolites : comment le ketchup est devenu une unité de mesure pour les fluides visqueux (véridique), pourquoi il est interdit dans certaines cantines françaises, et comment les réseaux sociaux ont redonné vie à la bouteille en verre à l’heure des reels et des défis TikTok…

📍 Plongée garantie dans un océan de sauce rouge, entre histoire, économie, pop culture et petite nostalgie de cantine.

🎙️ Histoire de Food est un podcast signé Luca, journaliste passionné et fin gourmet, également créateur de Luca en Live. Je vous invite à vous abonner, à laisser un avis 5 étoiles et à partager votre épisode préféré avec un(e) ami(e) qui met du ketchup partout (oui, même sur les pâtes…).

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Bonne écoute… et bon appétit, évidemment !

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Une pâte dorée, des pommes fondantes, caramélisées à souhait… et une histoire complètement renversante ! Dans cet épisode d’Histoire de Food, je vous embarque au cœur de la Sologne vers 1880, entre brume matinale et auberge de campagne, pour découvrir comment une erreur culinaire s’est transformée en l’un des plus grands classiques de la pâtisserie française : la tarte Tatin.

Vous allez rencontrer les célèbres sœurs Tatin, écouter le crépitement du sucre au fond de la poêle, sentir le beurre fondu sous la pâte, et surtout découvrir toutes les vérités – et les légendes – autour de cette recette devenue mythique. Pourquoi cette tarte est-elle renversée ? Était-ce vraiment un accident ? Et comment est-elle devenue une icône jusque dans les palaces parisiens ?

Préparez-vous à saliver, à apprendre, et à voyager dans le temps – tout ça, sans quitter votre cuisine. 🍎🥧

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PS : un chanteur célèbre s'est incrusté dans cet épisode...

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