Sechs Restaurants, sechs Küchenchefs, unzählige Geschmäcker später: Sind Sophie und Michael reif für eine Karriere als Gourmet-Kritiker? Im großen Finale treffen sie auf Parvin Razavi, die im 3-Haubenrestaurant &flora österreichische Küche radikal neu interpretiert. Am Chefstable, mitten im Geschehen, erleben sie nicht nur außergewöhnliche Gerichte, sondern auch die besondere Atmosphäre eines Restaurants, das die Grenzen zwischen Hotel-Lobby, Fine Dining und Wohnzimmer neu definiert.

In dieser Episode:

• Chefstable-Experience: Direkt am Puls einer der spannendsten Restaurantküchen Wiens
• Von Food-Bloggerin zur 3-Hauben-Köchin: Parvin Razavis außergewöhnlicher Weg
• Persisch-österreichische Fusion: Wie traditionelle Küche neu interpretiert wird
• Behind the scenes: Einblicke in die entspannte Atmosphäre einer Spitzenküche
• Das große Finale: Sophie und Michael wagen sich zu Gault&Millau

Highlights:

• Exklusiver Einblick in die Entstehung innovativer Gerichte
• Ehrliche Gespräche über Diversität in der Gastro-Szene
• Parvin Razavi über ihren Weg zur "Newcomerin des Jahres 2023"

Fun Facts:

• Michael entdeckt das mysteriöse "Vorlegebesteck"
• Die herzlichsten Umarmungen finden im &flora statt
• Was Omas über Wasserdurst wissen
• Warum Wasserrutschen-Tester vielleicht der bessere Karriereweg wäre

Links

• &flora Website
• Parvin Razavi bei Instagram
• &flora bei Gault&Millau

Credits

• Sophie Schindele (Host)
• Michael Schmid (Host)
• Lilly Gollackner (Drehbuch)
• Stefan Erschwendner (Produzent)
• Florian Hörmann (⁠⁠⁠hör-mann⁠⁠ Podcast Produktion)
• Matthias Euba (Sprecher)
• Katharina Wolf (Fotos)

Eine Episode über Leidenschaft, Innovation und den Mut, seinen eigenen Weg zu gehen - gewürzt mit einer Prise Humor und viel Herz.

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Er hat schon als Kind Sternerestaurants gehasst, wurde dann selbst zum TV-Phänomen und sorgt heute mit der Healthy Boy Band für Furore: Lukas Mraz empfängt uns im legendären 4-Haubenrestaurant Mraz & Sohn in Wien-Brigittenau. Zwischen handgetöpferten Tellern und Bowie-Klängen serviert er ein Menü, das alle Regeln bricht: Hamachi trifft auf Steinpilze, der Altwiener Suppentopf verwandelt sich in Pho. Seine radikalste Idee? Kein Gericht wird je wiederholt – obwohl jedes Rezept penibel dokumentiert wird.

In dieser Folge erfahrt ihr:

• Warum Lukas bewusst mit Zutaten kocht, die er hasst.
• Wie er vom Kritiker der TV-Köche selbst zum Medienstar wurde.
• Was passierte, als er mit 21 die Schürze hinwarf.
• Weshalb er jeden Tag alles neu erfindet.
• Und warum "Liebe" wichtiger ist als jeder Michelin-Stern.

Und sonst so:

• Sophie verliebt sich in einen Käsewagen.
• Ein einsamer Gast sorgt für Spekulationen.
• Das überraschende Urteil über unsere Amateur-Kritiken.

Lukas’ Restaurantempfehlungen

• Café Kandl (Wien)
• Ostwind (Wien)
• Mochi Ramen Bar (Wien)
• Salzamt (Wien)
• Bruder (Wien)
• Mühltalhof (Neufelden)
• Fernruf 7 (Neufelden)
• Floh (Langenlebarn)
• Sodama (Tulln)
• Lido 84 (Gardone Riviera - Italien)
• Und Eiersandwiches in Japan essen

Hört rein und erfahrt, wer diesmal das bessere Gespür für außergewöhnliche Kulinarik beweist!

Links

• Mraz & Sohn Website
• Lukas Mraz bei Instagram
• ⁠Mraz & Sohn bei Gault&Millau

Credits

• Sophie Schindele (Host)
• Michael Schmid (Host)
• Lilly Gollackner (Drehbuch)
• Stefan Erschwendner (Produzent)
• Florian Hörmann (⁠⁠hör-mann⁠ Podcast Produktion)
• Matthias Euba (Sprecher)
• Katharina Wolf (Fotos)

Neue Folgen jeden Mittwoch auf allen Podcast-Plattformen.

#FressenUndGefressenWerden #LukasMraz #GourmetPodcast

Martin Kilga hat im ⁠Paradoxon⁠ in Salzburg eine der spannendsten Mischungen aus Fine Dining und Konzeptlokal geschaffen: keine verstaubten Weinkarten, kein steifer Service, dafür eine Küche, die "spürbar und verständlich" sein muss.

Die Geschichte des ⁠3-Hauben-Kochs⁠ ist die von extremer Beharrlichkeit: Ein Jahr lang rief er täglich beim legendären Tantris an, bis er dort einen Job bekam. Diese Hartnäckigkeit zahlt sich bis heute aus. Zwischen gedörrter Kiwi und perfekt gegartem Hirschrücken entlocken Sophie und Michael ihm seine Philosophie: Warum Kochen wie Golf ist (ja, wirklich!), weshalb seine Gerichte komplett intuitiv entstehen und einfach "bumsen" müssen. Seine Definition von perfekter Gastronomie überrascht dabei genauso wie sein Urteil im Duell der Amateur-Kritiker:innen.

Highlights

• "Ich finde immer noch das schönste Beruf der Welt" - Wie Martin Kilga seinen Weg in die Spitzengastronomie fand
• Von der Tourismus-Schule zur Sterneküche: Ein Jahr lang täglich beim Tantris angerufen - und nach 10 Minuten den Job bekommen
• "Jetzt leben wir in dieser Rolling-Pin-Gastronomie-Schei***-Blase" - Scharfe Kritik an Jung-Köchen, die das Cover wichtiger finden als das Handwerk
• Zwischen Metal und Elektro: Warum in Kilgas Küche die Musik eine zentrale Rolle spielt
• "Essen muss spürbar sein" - Seine Philosophie zwischen Präzision und Intuition
• Radikal anders: Wie das Paradox mit abgeschaffter Weinkarte und Barzahlung polarisiert

Martins Restaurant-Tipps

• Mraz & Sohn (Wien)
• Steirereck (Wien)
• Alma Gastotheque (Wien)
• Mochi (Wien)
• Weiss (Bregenz)
• Mangold (Lochau)
• Bootshaus (Traunsee)
• Mühltalhof (Neufelden)
• Fernruf 7 (Neufelden)

Links und Ressourcen⁠Paradoxon Website⁠Paradoxon auf Instagram⁠Paradoxon bei Gault&Millau

Credits Sophie Schindele (Host) Michael Schmid (Host) Lilly Gollackner (Drehbuch) Stefan Erschwendner (Produzent) Florian Hörmann (⁠Hör-Mann Podcast Produktion) Matthias Euba (Sprecher) Kathrin Gollackner (Fotos)