Dalla testa alla coda @ Ecopesce
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Dalla testa alla coda @ Ecopesce
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このコンテンツについて
scoperta del mondo sommerso dell’Adriatico.
In questa puntata approcciamo in maniera esaustiva la filiera del mare e lo facciamo
descrivendo come il pescato giornaliero viene ricavato, selezionato e lavorato.
Riscopriamo il così detto “pesce dimenticato” che spesso viene “snobbato” dai grandi
operatori di mercato e diamo nuova vita alle eccedenze ittiche della filiera.
Impariamo dal passato e da come una volta veniva gestita la commercializzazione del
pesce fresco in Romagna; proiettiamo il tutto sul mercato di oggi e con un team affiatato
nei laboratori di Ecopesce osserviamo come la trasformazione del prodotto ne permette
una migliore diffusione.
E’ grazie ad aziende come questa se riusciamo a trovare sulle nostre tavole in città dei
prodotti locali altresì dimenticati, come ad esempio, il cefalo dorino che rimane
indiscutibilmente un frutto del nostro eccezionale mare Adriatico.
Resta con noi e gustati questa puntata lisca per lisca ascoltiamo dalla voce di Mattia le
emozioni che un lavoro così nobile si porta in dote!
Buon ascolto!
In questo spazio raccogliamo le emozioni e se vorrai lasciarmi un commento oppure un
consiglio questa è la mia mail personale: l.natolino@gmail.com
https://mindfoodman.it/