Cibi eroici

著者： Diego Rossi - Chora Media
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  • サマリー

  • Per capire le sfide e le fatiche dietro la produzione di cibi eccellenti, e scoprire il lavoro difficile che nascondono, viaggiamo con lo chef Diego Rossi dal nord al sud Italia. Attraverso la sua voce conosciamo la storia del Cinqueterre Sciacchetrà Doc, il vino passito ligure che nasce tra le rocce a picco sul mare. E poi dei formaggi d’alpeggio orobici, lavorati in alta quota, dell’olio prodotto trentino e delle sue latitudini estreme. E ancora degli ingredienti della pasticceria siciliana, coltivati su terreni strappati alla siccità, e della pasta di Gragnano, frutto di grande maestria. Un podcast di Chora Media in collaborazione con Eataly, condotto dalla voce di Diego Rossi. Insieme a lui, le voci di tanti produttori che si raccontano in prima persona, ma anche di esperti e giornalisti gastronomici, che ci aiutano a capire l’importanza di lavorare con materie prime eccellenti e la complessità che si nasconde dietro prodotti di qualità assoluta. Cibi eroici è un podcast di Chora Media in collaborazione con Eataly. Scritto da Matilde Quarti e raccontato da me, Diego Rossi La cura editoriale è di Graziano Nani Il progetto grafico è di Rebecca Grassi La supervisione del suono e della musica è di Luca Micheli La post produzione e il montaggio sono di Cosma Castellucci. La project manager è Anna Nenna Il producer è Alex Peverengo Il coordinamento della post produzione è di Matteo Scelsa Il fonico di studio è Luca Possi. Le registrazioni in presa diretta sono di Antonio Caspariello, Andrea Garofalo, Elia Martorini Venturini, Daniele Marinello e Roberto Valenza. Musiche su licenza di Universal Music Publishing Ricordi Srl e di Machiavelli Music.
    Copyright Chora
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あらすじ・解説

Per capire le sfide e le fatiche dietro la produzione di cibi eccellenti, e scoprire il lavoro difficile che nascondono, viaggiamo con lo chef Diego Rossi dal nord al sud Italia. Attraverso la sua voce conosciamo la storia del Cinqueterre Sciacchetrà Doc, il vino passito ligure che nasce tra le rocce a picco sul mare. E poi dei formaggi d’alpeggio orobici, lavorati in alta quota, dell’olio prodotto trentino e delle sue latitudini estreme. E ancora degli ingredienti della pasticceria siciliana, coltivati su terreni strappati alla siccità, e della pasta di Gragnano, frutto di grande maestria. Un podcast di Chora Media in collaborazione con Eataly, condotto dalla voce di Diego Rossi. Insieme a lui, le voci di tanti produttori che si raccontano in prima persona, ma anche di esperti e giornalisti gastronomici, che ci aiutano a capire l’importanza di lavorare con materie prime eccellenti e la complessità che si nasconde dietro prodotti di qualità assoluta. Cibi eroici è un podcast di Chora Media in collaborazione con Eataly. Scritto da Matilde Quarti e raccontato da me, Diego Rossi La cura editoriale è di Graziano Nani Il progetto grafico è di Rebecca Grassi La supervisione del suono e della musica è di Luca Micheli La post produzione e il montaggio sono di Cosma Castellucci. La project manager è Anna Nenna Il producer è Alex Peverengo Il coordinamento della post produzione è di Matteo Scelsa Il fonico di studio è Luca Possi. Le registrazioni in presa diretta sono di Antonio Caspariello, Andrea Garofalo, Elia Martorini Venturini, Daniele Marinello e Roberto Valenza. Musiche su licenza di Universal Music Publishing Ricordi Srl e di Machiavelli Music.
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エピソード
  • Cibi eroici - Trailer

    Cibi eroici - Trailer
    2025/03/03
    Per capire le sfide e le fatiche dietro la produzione di cibi eccellenti, e scoprire il lavoro difficile che nascondono, viaggiamo con lo chef Diego Rossi dal nord al sud Italia. Attraverso la sua voce conosciamo la storia del Cinqueterre Sciacchetrà Doc, il vino passito ligure che nasce tra le rocce a picco sul mare. E poi dei formaggi d’alpeggio orobici, lavorati in alta quota, dell’olio prodotto trentino e delle sue latitudini estreme. E ancora degli ingredienti della pasticceria siciliana, coltivati su terreni strappati alla siccità, e della pasta di Gragnano, frutto di grande maestria. Un podcast di Chora Media in collaborazione con Eataly, condotto dalla voce di Diego Rossi. Insieme a lui, le voci di tanti produttori che si raccontano in prima persona, ma anche di esperti e giornalisti gastronomici, che ci aiutano a capire l’importanza di lavorare con materie prime eccellenti e la complessità che si nasconde dietro prodotti di qualità assoluta.
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  • Ep.1 - Sciacchetrà: il mare in un bicchiere

    Ep.1 - Sciacchetrà: il mare in un bicchiere
    2025/03/04
    Siamo in Liguria, nelle Cinque Terre, dove la roccia a picco sul mare nasconde filari di viti. Qui, con il rumore del mare sempre nelle orecchie, Heydi Bonanini dell’Azienda Agricola Possa produce il suo Sciacchetrà. Il Cinque Terre Sciacchetrà DOC, vino passito simbolo della viticoltura eroica, è presidio Slow Food e viene prodotto nei comuni della provincia di La Spezia, in genere con uva bosco, albarola e vermentino. È un vino raro, difficile da produrre, che Bonanini ripropone nella sua versione tradizionale, con uva bosco e rossese bianca. Dalla coltivazione di vitigni dimenticati, alla vendemmia via mare, all’eliminazione di ogni utilizzo di prodotti chimici: quella di Possa è una viticoltura rigorosa, in cui la qualità del prodotto è messa sempre in primo piano. Il racconto di Chora Media, in collaborazione con Eataly, passa dalle voci di Heydi Bonanini, di Matteo Circella (trattoria La Brinca), e di Diego Rossi. Insieme, raccontano i segreti di questo passito d’eccezione.
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    24 分
  • Ep.2 - Formaggi d’alpeggio: l’eccellenza in alta quota

    Ep.2 - Formaggi d’alpeggio: l’eccellenza in alta quota
    2025/03/11
    I formaggi d’alpeggio sono parte fondamentale delle tradizioni culinarie dell’arco alpino. Nel contesto delle Orobie, tra i più famosi ci sono per esempio lo Storico Ribelle, prodotto intorno al Pizzo dei Tre Signori o lo Strachitunt D.O.P., un formaggio vaccino a latte crudo e con un’erborinatura completamente naturale, prodotto solo in Val Taleggio. La produzione dei formaggi d’alpeggio è davvero eroica: cura degli animali al pascolo, lavorazione del formaggio direttamente in quota e senza elettricità, orari che vanno dalle prime luci dell’alba alla notte, isolamento. In questo racconto di Chora Media, in collaborazione con Eataly, a raccontare a Diego Rossi le fatiche della vita in alpeggio sono anche la food writer Sara Porro e Pedro Domenghini, della Latteria Branzi, una casearia a cui aderiscono molti piccoli produttori della Val Brembana.
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    22 分

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