171 Vom Aufguss zum Ausschank - Gastrovarianten in der Sauna
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171 Vom Aufguss zum Ausschank - Gastrovarianten in der Sauna
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In vielen Thermen und Saunaanlagen ist es ein gängiges Thema: Sollen Saunameister:innen auch in der Gastronomie mithelfen – oder sollte das strikt getrennt bleiben?
In unserer neuen Podcast-Folge sprechen wir genau darüber und diskutieren drei gängige Modelle, wie Aufguss und Ausschank in der Praxis organisiert werden – inklusive ihrer jeweiligen Vor- und Nachteile.
Drei Varianten – drei Realitäten1️⃣ Aufguss & Ausschank am selben Tag, durch dieselben Personen
Hier macht eine Mitarbeiterin morgens den Aufguss, mittags Kaffee und abends vielleicht beides. Das ist effizient, hilft bei Personalknappheit, aber auch ziemlich fordernd. Wer schon mal nach dem Aufguss direkt mit dampfender Haut am Getränkebuffet stand, weiß: das kann körperlich echt viel sein.
2️⃣ Aufguss & Ausschank – beides, aber an unterschiedlichen Tagen
Diese Mischvariante erlaubt Abwechslung im Job, bietet aber Erholungsphasen zwischen den körperlich fordernden Saunatätigkeiten und den eher organisatorischen Gastroaufgaben.
3️⃣ Strikte Trennung von Aufguss und Gastronomie
Unser persönlicher Favorit als Gäste: Wer aufgießt, macht nur das, wer bedient, kümmert sich ganz um den Service. Die Aufgießenden können sich voll auf ihre Aufgüsse konzentrieren – und wir Gäste erleben meist ruhigere Abläufe und mehr Fokus in beiden Bereichen.
Natürlich ist das immer auch eine Ressourcenfrage:
🔸 Gibt es genug Personal in der Region?
🔸 Wie hoch ist das Budget der Therme?
🔸 Wie stark ist das Gästeaufkommen?
Wir finden: Wichtig ist, dass das Gesamterlebnis stimmig ist. Ob getrennt oder kombiniert – entscheidend ist, dass man sich als Gast wohlfühlt, dass die Mitarbeitenden nicht überlastet sind und dass die Qualität der Aufgüsse nicht leidet.
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Liebe Grüße von Pauline & Ingvar – immer schön entspannt bleiben!