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たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜

たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜

著者： 掛茶料理むとう（ふぐ・すっぽん・はも・会席）
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このコンテンツについて

少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界を、ちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】

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兄：武藤太郎　弟：武藤拓郎
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掛茶料理むとう（ふぐ・すっぽん・はも・会席） アート クッキング 食品・ワイン
エピソード
  • #255 【歴史×フードテック】水車や発酵はフードテックだった〜未来と過去の食卓をゆるっと語る〜

    #255 【歴史×フードテック】水車や発酵はフードテックだった〜未来と過去の食卓をゆるっと語る〜
    2025/05/17

    フードテックって未来の話だけじゃない？醤油や味噌を生んだ「発酵」、お蕎麦を広めた「水車」など、意外な過去の技術も「フードテック」だった！テクノロジーと食、文化、価値観の関係性を、過去から未来へ、ゆる～く語る。

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    50 分
  • #254 【歴史×食】古墳時代の大量移民で食文化が変化？最新DNA分析でわかったこと

    #254 【歴史×食】古墳時代の大量移民で食文化が変化？最新DNA分析でわかったこと
    2025/05/10

    最新DNA分析で、日本人の起源の新説が明らかに！ 従来の二重構造モデルが覆り、縄文・弥生に加え、古墳時代に日本列島へ大量の移民がやってきた「三層構造モデル」が有力視されています。 この大移動が、彼らの故郷の食文化を日本に持ち込み、今の日本食文化の意外なルーツになった可能性も…？ DNAが語る古代日本との、食の深い繋がりを深掘りします。

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    58 分
  • #253 食の未来をローカルから考える - 掛川ガストロノミーシンポジウム2025

    #253 食の未来をローカルから考える - 掛川ガストロノミーシンポジウム2025
    2025/04/24

    今回のたべものラジオは、先日開催された掛川ガストロノミーシンポジウム2025の模様をお届けします1 。準備段階から当日まで、怒涛の日々を振り返りながら、シンポジウムに込めた理念や目的、そして各セッションで語られた熱い議論を余すところなくご紹介。

    ▶アーカイブチケット

    （2025.5.1まで500円OFFクーポンあり！クーポン番号は「253」）

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    1 時間 3 分

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