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「白と黒のスプーン」から考える食の評価制度とか、最近食べたおいしいものの話とか。
- 2024/11/04
- 再生時間： 28 分
- ポッドキャスト
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サマリー
あらすじ・解説
久しぶりのひとり雑談回。韓国発、Netflixで配信中の料理サバイバル番組「白と黒のスプーン ～料理階級戦争～」をみて考える、料理産業の評価制度について。そして最近印象に残った食べものについてお話していきます。
📍index
白と黒のスプーン見てますか？/100人でやる料理の鉄人/エンタメの残酷さへの涙/権威に評価されるとは/社会的な評価制度と料理人が日頃どう向き合っているか/たとえばミシュラン/星だけがすべてじゃない/謎のシステム改変/評価制度の光と影/それぞれで大切な店を愛していこうな/最近印象に残った食べもの/食べものメモを振り返る/ちょうちんこわい/命が尽きるときの危うさの味/軽井沢Nazのアプデ、ノンアルペアリング/料理を垂直方向に飛ばしてくれる/ニューディメンション/最高にファンキーな鮭の葬式/中野のタイ料理Orangutan/お店ができるまで/いつか大好きなあの味を復活させたい/理由は本当にピュアな気持ち
🍽️food
・Restaurant Naz（軽井沢）
・Orangutan（中野）
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